La Maison Bijotat
Histoire des Champagnes Bernard et Sébastien Bijotat à Romeny sur Marne
Le domaine est situé dans la vallée de la Marne au sud de Château-Thierry. Les propriétaires vignerons actuels perpétuent un savoir- faire de vigneron champenois depuis plus de 100 ans.
Après Bernard, (décédé accidentellement en décembre 2020), Sébastien prend soin de la vigne et élabore le champagne de façon méticuleuse comme lui a enseigné son père, tout en y apportant sa touche personnelle. La gestion commerciale est assurée par sa maman Fabienne , épaulée par Pauline l’épouse de Sébastien.
Depuis l’ouverture de ma cave en 2011, j’ai sélectionné cette maison qui discrètement cumule les prix aux concours (médaille d’or au concours général agricole en 2018 à Paris ) en présentant un champagne racé, intense et d’une qualité constante. La gamme proposée à la CAVE by JEAN se décline sous l’étiquette « CONFIDENTIELLE » :
La cuvée brut
Élaboré à partir des trois cépages champenois, le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. C’est le champagne de toutes les occasions.
Sa robe dorée contraste avec la blancheur de la mousse.
Pour les moments privilégiés, nous vous le conseillons en magnum ou en jéroboam.
La cuvée brut nature
Un modèle de pureté et de précision Robe or vermeil…DOSAGE : inférieur à 4 grammes de sucre par litre.
La cuvée blanc de blanc
100 % Chardonnay. Au service, la mousse est tumultueuse. Elle laisse place à une fine collerette de bulles.
La cuvée brut réserve
La robe jaune-or de cette cuvée Réserve est d’une belle brillance. Elle laisse paraître quelques reflets saumonés.
Laissez-vous tenter …. et découvrez la sélection de champagnes de la maison Bijotat en vente sur note boutique ici
